Cómo preparar un buen risotto con alcachofas, una receta que incluye, entre los ingredientes, la hierbabuena, para dorar en aceite de oliva.
Ingredientes para 4 porciones.
- Nepitella
- Mantequilla gr. 50
- Un litro de caldo de verduras
- Parmesano rallado
- Arroz gr. 300
- 4 alcachofas grandes
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación de risotto con alcachofas
En una cacerola, dore todo y la hierbabuena en 4 cucharadas de aceite y la mitad de la mantequilla.
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Antes de que tomen color, agregue las alcachofas limpias y córtelas en trozos muy delgados (recomiendo usar unos centímetros de tallo).
Sal y saltear durante unos minutos humedeciéndolos con un cucharón de caldo. Vierte el arroz y tuesta por unos minutos, luego sácalo con el caldo hirviendo.
Cuando esté listo, agregue la mantequilla restante y un par de cucharadas de queso parmesano.
Servir con pimienta y otro queso.
