Cómo hacer las gallinas de Guinea rellenas de trufa, receta para hornear en el horno con los tiempos óptimos de cocción indicados, una pulverización de solución a base de coñac en la fase final de cocción.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 gallina de Guinea
- 1 trufa blanca no muy pequeña
- 4 cucharadas de coñac de calidad
- 80 g de mantequilla
- 1 dado o 1 pin de extracto de carne
- vino blanco seco al gusto
- sal y pimienta blanca
Como preparar las gallinas de Guinea rellenas de trufa
Limpie bien las gallinas de Guinea, lávelas y séquelas.
Cepille la trufa con un cepillo suave, lávela con vino, luego póngala en el vientre de las gallinas de Guinea, junto con 20 gramos de mantequilla y una pizca de sal.
Con un palo de madera cierre la abertura, luego ate el pájaro para que no salgan demasiado las patas y las alas, en este caso es mejor envolverlas con un poco de papel de aluminio para que no se quemen al entrar en contacto, antes de que las otras partes , con el horno microondas.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Poner en un recipiente adecuado para sostener las gallinas de Guinea.
Programe el horno a la potencia máxima durante ocho minutos.
Luego coloque las gallinas de Guinea en el tazón con la pechuga hacia abajo.
Espolvorea con 40 gramos de mantequilla picada.
Cierre el horno y prográmelo, durante unos veinte minutos, a poco más de la mitad de la potencia, luego continúe cocinando durante unos tres minutos a la potencia máxima.
Mientras tanto, en un vaso, disuelva una pizca de extracto de carne o la nuez, en tres o cuatro cucharadas de agua hirviendo, luego agregue también cuatro cucharadas de coñac.
Después de veinte minutos, gire las gallinas de Guinea y gire el recipiente en el horno también, luego humedezca el ave con el contenido del vaso, péguelo y continúe cocinando, como se mencionó anteriormente, durante tres minutos.
Si se ha usado la tuerca, no es necesario salar.
Cuando esté cocinado, deje las gallinas de Guinea en el horno durante cinco minutos.
Corta las gallinas de Guinea en pedazos y colócalas en una bandeja.
Corte finamente la trufa y luego agréguela a la salsa del recipiente, junto con la mantequilla picada restante.
Vierta esta salsa sobre los trozos de gallina de Guinea y sirva inmediatamente sobre la mesa.
