Cómo cocinar mollejas a la parrilla, receta con ternera y cocción en una parrilla obtenida de madera, que requiere su blanqueo preventivo durante unos minutos.
Ingredientes para 4 personas.
- 600 g de mollejas de ternera
- muy poco aceite de semilla
- 30 g de mantequilla
- 1 limón
- perejil picado
- sal y pimienta
Preparación de mollejas de ternera a la parrilla
Remoje las mollejas en agua tibia durante aproximadamente dos horas, cambiando el agua si es posible.
Prepare una olla con agua recién salada, hierva y blanquee las mollejas durante unos minutos, luego déjelas enfriar, posiblemente colocándolas bajo una corriente de agua fría para acelerar el tiempo.
Retire las cutículas con un cuchillo afilado, realizando esta operación con extremo cuidado.
Engrase ligeramente las mollejas de ternera con muy poco aceite de semilla para evitar que se peguen.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Coloque la parrilla en una hoguera de carbón y coloque las mollejas sobre ella, dejándolas cocinar por unos minutos.
Una vez cocidos, transfiera las mollejas a un plato para servir al rojo vivo, salarlas y espolvorearlas con pimienta recién molida, mantequilla derretida y perejil picado.
Para ser servido en la mesa acompañado de rodajas de limón.
