Albóndigas de azafrán verde con pollo y tomate


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Cómo cocinar albóndigas verdes de azafrán y pecorino rallado, receta con salsa de pechuga de pollo y tomates para preparar en un tiempo relativamente corto.


Ingredientes para 4 porciones.

- 1 cebolla

- 2 ramitas de albahaca


- 1 bolsita de azafrán

- 2 cucharadas de percorino rallado

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


- 300 gr de albóndigas verdes

- 200 gr de pechugas de pollo

- 300 gr tomates maduros


- sal

- pimienta molida

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Preparación de las albóndigas de azafrán verde.

Lave las pechugas de pollo con agua corriente y, después de secarlas, córtelas en cubos. Pelar la cebolla, lavarla y picarla, luego escaldar los tomates en agua hirviendo, para quitar fácilmente la piel que los envuelve, luego quitar las semillas internas y el líquido contenido, luego pasarlos.

Ahora saltee el pollo cortado en cubitos en una sartén con dos cucharadas de aceite durante unos minutos, durante el tiempo necesario para dorarlos ligeramente, después de escurrirlos, déjelos a un lado.

Use la misma sartén con el aceite restante para secar la cebolla, sin que se dore, agregue los tomates, el azafrán y la albahaca bien lavados y picados, mezcle todo y cocine durante 10 minutos a fuego lento.

Agregue el pollo cortado en cubitos a la salsa, junto con una olla de sal y pimienta, continúe cocinando durante otros 15 minutos, siempre a fuego lento y revolviendo periódicamente con una cuchara de madera.

Mientras tanto, hierva abundante agua en una olla, agregue una cucharada de sal cuando hierva y arroje las albóndigas verdes para cocinarlas, calculando el tiempo indicado en el paquete, generalmente 8 minutos, luego escúrralas aún poco hechas y sazone con la salsa preparada y , espolvoreado con queso de oveja rallado, sírvalos aún calientes.

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Etiquetas: Primeros clásicos
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