Cómo cocinar los ñoquis con ricotta fresca, receta con espinacas para servir en caldo o en seco, con un aderezo con pomarola o salsa de carne de su elección.
Ingredientes para 4 porciones.
- 2 huevos
- harina
- nuez moscada
- Parmesano rallado
- Ricotta g. 350
- Espinacas: gr. 500
- Caldo de carne
- sal y pimienta
Preparación de ñoquis con ricotta fresca
Lave y hierva las espinacas con el único agua que queda en las hojas. Exprimir y picar finamente en la tabla de cortar.
Póngalos en un tazón y agregue la ricota, los huevos, 4 cucharadas de parmesano, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta y un aroma a nuez moscada.
Lecturas recomendadas- Cómo hacer tortelli de ricotta y espinacas de Maremma
- Timbal de arroz y berenjenas al horno
- Tagliatelle con salsa de azafrán y mejillones
- Pasta con gorgonzola y jamón cocido
- Tagliatelle con camarones y pimientos
Mezcle y amase bien la masa, luego haga bolitas como una nuez con la ayuda de harina.
En una olla muy capaz, hierva el caldo y mezcle las albóndigas una a la vez.
Déjelos cocinar por unos 5 minutos.
Sirva ambos en caldo y en seco, con mantequilla derretida, con pomarola o salsa de carne de su elección, en cualquier caso bien alimentados con queso parmesano rallado.
