Cómo hacer fusilli con radicchio rojo, receta con vinagre balsámico y queso tipo Asiago para sazonar con aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para 4 personas.

- 360 gr de fusilli

- 2 mechones de achicoria roja

- aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharaditas de vinagre balsámico

- 100 gr de queso envejecido tipo Asiago

- sal y pimienta

Preparación de fusilli con radicchio

Limpie el radicchio, lávelo y córtelo en trozos pequeños, luego póngalo en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.

Cocine a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos, con cuidado de mezclar con frecuencia, con una cuchara de madera, hasta que se evapore toda el agua liberada por la achicoria.

Simultáneamente, hierva el agua con sal hirviendo en una cacerola y hierva el fusilli durante menos de un minuto que el indicado en el paquete, para que permanezcan al dente.

Escurrirlos y transferirlos a la sartén junto con el achicoria, sazonar con otro aceite y vinagre balsámico, finalmente mezclar todo bien antes de servir con el queso a un lado.