Cómo se hacen las bolas de pescado frito, una receta fácil basada en filetes de lenguado y gambas, para freír en una sartén después de pasar las albóndigas primero en el huevo batido y luego en las migas de pan.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 filetes de lenguado
- 200 g de langostinos sin cáscara
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de tomillo en polvo
- 1 cebolla pelada
- medio litro de aceite de semilla para freír
- sal y pimienta
Preparación de bolas de pescado frito.
Comience hirviendo los filetes de lenguado junto con la cebolla entera y un poco de perejil en una sartén con un poco de agua con sal, durante unos 10 minutos, luego escúrralos manteniendo el líquido de cocción y déjelos enfriar.
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En el líquido de cocción, deje a un lado hervir las gambas durante 5 minutos, luego escúrralas y déjelas enfriar.
Pase el lenguado y las gambas en el picador y ponga la mezcla en una sartén, luego agregue un huevo ligeramente batido, el perejil restante, el tomillo, la sal y la pimienta, así como dos cucharadas pequeñas de pan rallado.
Trabaja bien con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea, después de formar albóndigas tan grandes como una nuez.
Batir el huevo restante en un tazón y pasar las albóndigas primero en el huevo y luego en las migas de pan.
Pon el aceite en una sartén esperando que hierva, luego fríe las albóndigas hasta que estén doradas por cada lado.
Escurre las albóndigas del aceite y pásalas en papel absorbente antes de servirlas calientes y espolvoreadas con un poco de sal fina.
