Cómo hacer una focaccia de Catania, receta tradicional para pan plano con filetes de anchoa y provolone dulce, qué ingredientes se necesitan y una descripción detallada del proceso de preparación.
Ingredientes para 4 personas.
- 250 g de queso provolone dulce precortado en rodajas finas
- 400 g de masa de pan
- 50 g de filetes de anchoa desalados en trozos pequeños
- 30 g de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra
- manteca para engrasar la sartén
Cómo preparar focaccia alla catanese
Divida la masa de pan en dos partes, una de las cuales es un poco más grande, y extiéndala con un rodillo para obtener dos discos.
Engrasa la sartén con un poco de manteca y cúbrela con el disco más grande.
Extienda la mitad de la manteca escamosa sobre el fondo, espolvoree con una rociada de aceite y distribuya las rebanadas de queso y los filetes de anchoa picados en la parte superior.
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Espolvorea con pimienta recién molida y espolvorea con una rociada de aceite, luego cubre con el segundo disco de pasta, apretando el borde hasta que selle bien.
Con la punta de un cuchillo afilado, haga una incisión cruzada en el centro.
Pinche toda la pasta con un tenedor y distribuya la manteca restante en hojuelas pequeñas.
Poner en el horno precalentado y cocinar por unos 50 minutos, finalmente servir sobre la mesa sin dejar que se enfríe.
