Cómo cocinar la sopa de perlón de pez escorpión, receta con mero, calamar y rombo, fileteada y combinada con una deliciosa sopa de sopa con pasta de sémola mixta.
Ingredientes para 8 personas.
- 1 pollo a aproximadamente 1 kg
- 1 pez rojo de unos 750 g
- 3 calamares
- 1 mero pequeño
- 1 rombo
- 2 cebollas blancas
- 2 kg de tomates en rama
- 400 g de pasta de sémola mixta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- orégano, albahaca, hinojo, ají
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- 1 vaso de vino tinto
- 2 zanahorias
- 2 palitos de apio
- sal
- pimienta negra
Cómo hacer sopa de perlón de pez escorpión
Limpiar y filetear el pescado quitando todos los huesos.
En una cacerola, ponga 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, guindilla, cebolla picada y canales de pescado, dejando de lado el rodaballo que se usará para el caldo.
Dejar freír durante al menos 5 minutos y luego verter el vino tinto y dejar que se evapore.
Agregue los tomates, orégano, albahaca, hinojo y sal.
Deje cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, luego pase la mezcla por un colador y deje la salsa a un lado.
Mientras tanto, prepare el caldo colocando las zanahorias, el apio, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cebolla, pimienta negra y carcasa de rodaballo en una cacerola, luego cubra todo con agua.
Hervir el caldo durante 10 minutos y luego pasarlo a través del colador denso de la red.
En una cacerola capaz de dorar un poco de cebolla picada con guindilla y aceite, agregue la salsa preparada y cuando comience a hervir vierta el caldo y luego la pasta.
Dejar cocinar por 10 minutos y agregar el pescado fileteado y picado.
Sazone con sal y cocine suavemente.
Antes de servir, espere a que la sopa de pescado se enfríe un poco.
