Cómo cocinar la receta de caldo de pescado mixto, una sopa con vegetales mixtos y tomates maduros, pimienta y albahaca con picatostes.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 kg de sopa de pescado mixto
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vegetales mixtos picados, salteados, incluyendo zanahoria, apio y cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 tomates maduros
- chile en polvo
- 1 nuez vegetal
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- unas hojas de albahaca
- picatostes
- sal
Preparación de caldo de pescado
Escale el pescado, destrúyalo y lávelo cuidadosamente bajo un chorro de agua corriente, luego caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola y dore la cebolla en rodajas, el ajo machacado, las verduras mixtas para saltear y la hoja de laurel, cuidando mezclar a menudo con una cuchara de madera.
Agregue el pescado cortado en trozos pequeños y déjelos mezclar, luego espolvoree con el vino y agregue los tomates picados, luego sazone con un poco de sal y guindilla.
Cubra con 1,5 litros de agua, agregue la nuez y las hojas de albahaca picadas, cocine durante unos veinte minutos a fuego medio.
Una vez cocido, pasa todo por el molino de verduras, un cucharón a la vez.
Vuelva a calentar para mezclar y sazone con una llovizna de aceite, sirviendo en platos hondos junto con los picatostes.
