Cómo hacer una sopa inglesa, un exquisito postre de cuchara con dedos y licor para servir frío, que es parte de la repostería tradicional italiana, esta es la versión emiliana de la receta.

Ingredientes para 6 personas.

- 200 g de melindres

- 50 g de harina blanca

- 3/4 litro de leche

- 4 yemas de huevo

- 100 g de azúcar granulada

- 35 g de cacao amargo en polvo

- 1/2 vaso de ron

- 1/2 vaso de alchermes u otro licor aromático

Para la decoración

- crema batida y cerezas confitadas

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Como preparar la sopa inglesa de Bolonia

Cubra el molde con una lámina de papel de aluminio.

Coloque una cacerola con la leche a fuego muy lento, dejando a un lado medio vaso.

En un bol batir 4 yemas de huevo con 75 g de azúcar y harina, para obtener una crema homogénea.

En una cacerola, vierta el azúcar y el cacao restantes, mezcle bien, agregue unas cucharadas de leche fría, ponga el tazón a fuego muy bajo y, revolviendo constantemente, derrita el cacao,
evitando la formación de bultos.

Agregue la leche fría restante a la crema de huevo, luego, revolviendo constantemente, agregue toda la leche hirviendo.

Haga que los ingredientes se mezclen bien y luego vierta la mezcla en la cacerola que se sirvió para hervir la leche, luego vuelva a ponerla al fuego y, siguiendo girando, hierva, luego cocine la crema durante dos minutos.

Vierte la mitad de la crema en un tazón y agrega el cacao a la otra mitad, para obtener una crema pastelera y una crema de chocolate.

Vierta 4 cucharadas de agua, ron y alchermes en un tazón, luego remoje ligeramente los dedos y cubra el fondo y las paredes del molde con ellos.

Vierte toda la crema de huevo sobre los dedos de la mano, cúbrelos con otra capa de dedos de miel empapados ligeramente en el líquido preparado, luego distribuye la crema de chocolate por todo.

Continúa haciendo otra capa de dedos ligeramente empapados y luego cubre el recipiente con papel de aluminio.

Coloque el recipiente en el refrigerador por 12 horas.

Cuando sirva, ponga el pastel boca abajo en una bandeja y adórnelo con mechones de crema batida y cerezas confitadas.