Cómo hacer risotto de tinta de sepia, receta simple con acelgas entre los ingredientes necesarios, preparación y tiempo de cocción para servir un excelente primer plato de pescado.
Ingredientes para 4 personas.
- Arroz gr. 300
- Sepia gr. 400
- Acelga gr. 400
- Una cucharada de conservas
- Media cebolla
- un diente de ajo
- Un litro de caldo de pescado o caldo de nueces
- vino blanco
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Lecturas recomendadas- Fideos de huevo con mariscos, receta con fasolari, almejas y mejillones
- Pasta Paccheri con cigalas y berenjenas
- Ravioles rellenos de sepia con salsa de calabacín
- Espagueti con sardinas frescas
- Pasta casera con pulpo bebé y rúcula fresca
Cómo cocinar risotto de tinta de calamar con acelgas
Lave las cigarras y hiérvalas, durante un cuarto de hora, en un litro de agua salada a la que habrá agregado un vaso de vino blanco, un poco de pepolino y 2 dientes de ajo.
Déjelos enfriar en su caldo, córtelos en dos a lo largo y extraiga su pulpa.
En otra cacerola, dore 6 ajos finamente picados y perejil en 6 cucharadas de aceite, antes de que el ajo tome color, agregue la carne de las cigarras.
Agregue un poco de sal y cocine por 5 minutos, luego vierta el arroz.
Déjalo tostar durante unos minutos, luego cocina el arroz con el caldo de cigarra.
Finalmente agregue más perejil picado y sirva el risotto con pimienta.
