Cómo preparar crostini de hígado y anchoa, aperitivo compuesto por alcaparras entre los pocos ingredientes necesarios, que se sirve caliente después de una preparación rápida en menos de treinta minutos.
Ingredientes para 4 personas.
- picatostes
- 400 gr hígados de pollo
- 60 gr. mantequilla
- 150 gr. vegetales mixtos picados, como cebolla, zanahoria y apio
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- concentrado de tomate
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 50 g de alcaparras en vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
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Cómo se preparan los canapés de hígados y anchoas
Lave cuidadosamente los hígados, privándolos de su piel.
Córtelos en trozos pequeños y dorelos en una sartén preparada previamente con la mantequilla derretida y las verduras picadas para freír.
Sazone con sal y pimienta y agregue el vino, preparado ya mezclado con 1 cucharadita de pasta de tomate, deje que se evapore.
En este punto, cocine durante aproximadamente 10 minutos a fuego moderado, luego transfiera todo al recipiente de la licuadora, agregue los filetes de anchoa y las alcaparras escurridas, luego opere el pequeño electrodoméstico para obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Evalúa si necesitas agregar un poco de aceite. Extienda la crema todavía caliente sobre los picatostes y sirva de inmediato.
