Cómo hacer un pastel de ricota preparando una crema de ricota con mermelada de frambuesa y gelatina, que se distribuirá en una base hecha con galletas desmenuzadas.
Ingredientes para 4 personas.
- 120 g de galletas secas
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar glas
- 2 cucharadas de cacao amargo
Para la crema de ricota
- 300 g de ricotta fresca
- 120 g de mermelada de frambuesa
- 2 láminas de gelatina (aproximadamente 10 g)
Para decorar
- 50 ml de crema batida
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- 50 g de fresas
- 50 g de frambuesas
- hojas de menta
Cómo preparar el pastel de ricota con galletas de fresas y frambuesas desmenuzadas
Pica finamente las galletas con cacao y azúcar glas.
Derrita la mantequilla en una cacerola, luego déjela enfriar.
Cuando la mantequilla todavía esté líquida, pero casi fría, mezcle las galletas picadas.
Coloque la mezcla de galletas en un molde con bisagras, distribúyala en el fondo y compacte bien con una cuchara.
Transfiera el molde al refrigerador por 20 minutos.
Remoja la gelatina en agua fría.
Vierta la ricota y la mermelada en un tazón, mezcle y agregue la gelatina exprimida y derretida a fuego lento, luego mezcle todo bien.
Retire el molde del refrigerador, vierta la mezcla de ricotta sobre la base de la galleta y vuelva a colocar el molde en el refrigerador.
Deje que el pastel descanse durante aproximadamente 1 hora.
Luego saque el pastel del refrigerador y retírelo del molde abriendo la bisagra, luego colóquelo en una bandeja.
Lave las fresas y las frambuesas.
Decora el pastel con frambuesas y fresas, así como algunos mechones de crema y hojas de menta.
