Cómo hacer filetes de bacalao, receta para hacer una ensalada con papas cubiertas con salsa de alcaparras para preparar por separado en un tazón con yema de huevo hervida y perejil.
Ingredientes para 4 personas.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de perejil
- 1 yema de huevo hervida
- 400 g de filetes de bacalao
- 400 g de papas
- alcaparras
- sal y pimienta
Preparación de filetes de bacalao con papas
Hervir las papas en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos después de la reanudación del hervor.
Mientras tanto, cocine los filetes de bacalao en otra cacerola con agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
En un tazón, emulsione el aceite con el perejil y 1 cucharadita de alcaparras picadas, la yema de huevo duro, la sal y la pimienta, batiendo vigorosamente los ingredientes con un tenedor y triturando la yema, hasta que la mezcla obtenida sea homogénea y cremoso
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Corte las papas y el bacalao en trozos grandes, luego póngalos en una ensaladera y sazone con la salsa recién preparada.
