Cómo cocinar la receta de filetes de bacalao con aceitunas y alcaparras en una sartén, una preparación fácil con una descripción detallada del procedimiento a seguir para un segundo plato de pescado.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 cucharada de alcaparras en vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 4 filetes de bacalao
- 1 docena de aceitunas verdes sin hueso
- 1.5 dl de vino blanco seco
- granulado para caldo de pescado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 ramita de perejil
- sal y pimienta
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Preparación de filetes de bacalao, aceitunas y alcaparras.
En una sartén, caliente el aceite con el diente de ajo pelado y córtelo por la mitad, tan pronto como se dore el ajo, tritúrelo y retírelo.
En el condimento fragante, ponga los filetes de bacalao y cocínelos durante 5 minutos a fuego moderado, agregando las aceitunas en rodajas y las alcaparras escurridas.
Vierta el vino y deje que se evapore lentamente, luego disuelva una cucharadita de gránulos en 2.5 dl de agua caliente, luego agregue el concentrado al caldo, diluyéndolo bien.
Vierta el líquido sobre el bacalao, pimienta y cocine por otros 5 minutos, volteando el pescado con 2 cucharadas una vez.
Ajuste la sal y el sabor con el perejil picado, luego sirva los filetes de pescado calientes y cubiertos con su salsa.
