Cómo hacer soufflé de pollo con bechamel, una receta con sabor a trufa que implica unos sencillos pasos, desde preparar la salsa hasta cocinar en el horno.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 g de pechuga de pollo hervida
- 200 g de leche
- 80 de mantequilla
- 30 g de harina blanca
- 3 yemas de huevo y 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de brandy
- 1 trufa negra pequeña
- sal y pimienta recién molida
Preparando el soufflé de pollo con salsa blanca
Derrita treinta gramos de mantequilla en una cacerola, vierta la harina y, revolviendo con una cuchara de madera, agregue la leche.
Cocina la salsa bechamel a fuego medio, revolviendo constantemente y esperando a que se espese.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Después de quitar las costillas y la piel de la carne, córtela en trozos pequeños y páselo a la licuadora.
Cuando termine, agregue la salsa recién preparada, pasando todo en la licuadora, luego agregue una cucharada de brandy y mezcle durante unos minutos.
Acomode la mezcla en una cacerola y caliéntela a fuego lento, luego incorpore treinta gramos de mantequilla, sal y una pizca de pimienta.
Engrasa el molde con la mantequilla restante, luego cepilla la trufa y córtala en cubos.
Fuera del fuego, agregue a la mezcla, una a la vez, tres yemas de uva y la trufa.
Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas e incorporarlas a la mezcla, haciendo esto suavemente para no desmontarlas.
Finalmente, vierta todo en el molde, nivelando bien con la hoja de un cuchillo, asegurándose, si es posible, de que la forma sea ligeramente redondeada.
Poner en el horno precalentado a 165 ° C y dejar cocinar durante unos catorce minutos, luego elevar el termostato del horno a 200 ° C, terminando de cocinar con otros dieciséis minutos.
Después de haber horneado el soufflé de pollo con bechamel, sírvalo inmediatamente sobre la mesa.
