Pastel con harina de castañas, piñones y pasas


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Cómo hacer el pastel con harina de castañas, piñones y pasas, una receta toscana para castañas que se prepara rápidamente, con tiempo de cocción y combinaciones recomendadas para probarlo.


Ingredientes para 6 personas.

- Harina de castaña dulce 400 gr

- Zibibbo o pasas 100 g


- 50 g de piñones sin cáscara

- 6 nueces

- romero


- 2 cucharadas de azúcar

- Pequeña cáscara de naranja

- aceite de oliva


- poca sal

Cómo hacer el pastel con harina de castañas, piñones y pasas

Tamizar la harina dulce y ponerla en un bol.

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Agregue el azúcar, una pizca de sal, una cucharadita de ralladura y medio litro de agua.

Revuelva bien para obtener una masa líquida y sin grumos.

Agregue un par de cucharadas de aceite y deje reposar durante aproximadamente una hora. Engrase una bandeja para hornear y vierta la masa en ella (debe ser un poco menos de un dedo de altura, no más).

Espolvorea la superficie con hojas de romero, pasas remojadas, piñones y nueces sin cáscara y picadas.

Espolvorea con 2 cucharadas de aceite y hornea en un horno caliente durante unos 40 minutos.

Tarta de castañas tradicional

En la temporada de otoño, la castañaccio es sin duda una de las recetas más utilizadas en la cocina como postre.

El resultado es el de un pastel que tiene harina de castaña como ingrediente principal y es típico de las localidades ubicadas en varias regiones, especialmente Toscana, Liguria, Emilia y Piamonte.


Se cocina un pastel de castañas en el horno y, además de la harina de castañas, la masa contiene agua, aceite de oliva virgen extra, piñones y pasas.

En algunas áreas se introducen otros elementos como variantes como el romero, la cáscara de naranja, las semillas de hinojo y los frutos secos.

El castagnaccio es excelente si se combina con ricotta de vaca u oveja, regando todo eventualmente con buen vin santo.

Castagnaccio fue originalmente considerado un plato pobre porque en el pasado, especialmente en las zonas de los Apeninos toscanos, estaba muy extendido ya que las castañas eran la base para la nutrición de los campesinos de la época.

El inventor fue Pilade de Lucca en el siglo XVI.

Plum cake de pasas y nueces (Febrero 2024)


Etiquetas: dulces
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