Esta es una receta fácil y nutritiva que tiene endibias belgas y jamón cocido como sus ingredientes principales, mezclados con salsa bechamel, huevos y parmesano.
Ingredientes para 6 personas.
- 600 g de escarola belga
- 1 chalota
- 40 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- 100 g de jamón cocido
- 4 cucharadas de parmesano
- 3 huevos
- nuez moscada
- sal y pimienta
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Cómo preparar pastel de jamón cocido y escarola belga
Lave y corte la endibia belga en tiras.
En una cacerola con 30 g de mantequilla derretida, fría las chalotas picadas, luego agregue la escarola y la sal.
Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, luego vierta 1/2 vaso de agua, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
Retire la tapa y suba el fuego hasta que el contenido se seque.
Dejar enfriar
En otra sartén, derrita la mantequilla restante y agregue la harina tamizada, revolviendo constantemente, luego vierta la leche tibia y hierva, revolviendo constantemente.
Cocina la salsa bechamel hasta que espese.
Después de agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada, agregue el queso parmesano rallado, revolviendo constantemente agregando la endibia cocida y el jamón cocido en cubitos.
Mientras tanto, batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
Agregue las yemas de huevo a la preparación, una a la vez, revolviendo constantemente.
Después de agregar las claras de huevo hasta que estén rígidas, mezcle la mezcla suavemente de abajo hacia arriba.
Unte con mantequilla el molde y vierta la mezcla en él.
Hornee a 180 ° C durante aproximadamente 20 minutos, luego baje la temperatura a 170 ° C y cocine durante 10 minutos nuevamente.
Servir de inmediato.
