Cómo cocinar rodaballo en el horno con aceite, ajo y romero, una receta que se servirá en la mesa justo al salir del horno y se acompañará con la salsa refinada de Bernese para espolvorearla según el gusto de cada invitado.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 rodaballo de aproximadamente 1 kg
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de salvia
- 1 diente de ajo
- unas ramitas de romero
- sal
Para acompañar:
1 dl de salsa bearnesa o bernesa
Como preparar rodaballo en el horno
Limpia el ruido, quita las entrañas y la cabeza.
Lávelo, séquelo y ábralo como un libro, mientras deja el enchufe central.
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Haga pequeñas incisiones a los lados para facilitar la cocción.
Ponga medio diente de ajo y un poco de romero en las incisiones, para retirarlas al final de la cocción.
Salar ligeramente el rodaballo, colocarlo en la parrilla y colocarlo en la placa del horno muy caliente.
Cocine el pescado durante unos 30 minutos, dándole la vuelta una vez y engrasándolo con una ramita de salvia sumergida en aceite.
Retirar del horno y servir inmediatamente acompañado con la salsa bernesa en la salsera.
