Cómo hacer budín de frijoles horneados, una receta con bechamel para una preparación que también se puede servir como un plato único, especialmente si se agrega jamón cocido a las judías verdes.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de judías verdes tiernas y frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de mantequilla
- 1/4 cebolla picada
- 1 costilla de apio picada
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 cucharada de extracto de carne
- 1/2 vaso de agua
- 1 taza de bechamel
- 4 cucharadas de parmesano rallado
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- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal y pimienta
Como preparar pastel de judías verdes con salsa bechamel
Limpie y lave las judías verdes, cocínelas durante diez minutos en agua hirviendo ligeramente salada.
Escurrirlos, pasarlos con agua corriente y luego volver a escurrirlos, frotándolos un poco con toallas de papel.
En una cacerola ponga dos cucharadas de aceite y cuarenta gramos de mantequilla, agregue una mezcla de cebolla, apio y perejil y, cuando la mezcla comience a dorarse, agregue las judías verdes.
Haz que tengan buen sabor, agrega el extracto de carne y medio vaso de agua.
Cubra la sartén y cocine las judías verdes durante unos veinte minutos.
Mientras tanto, agregue el parmesano y la pimienta a la bechamel.
Escurra las judías verdes, transfiéralas a un tazón, agregue la mitad de la bechamel y los huevos.
Mezcla todo bien.
Unte con mantequilla el molde, espolvoree con pan rallado, luego ponga las judías verdes y cúbralas con la bechamel restante.
Hornee a baño maría durante unos cuarenta minutos.
Apaga y sirve en la mesa.
