Cómo hacer charlotte con mousse de chocolate negro sumergiendo los dedos en café y haciendo una crema con huevos, chocolate, gelatina y crema batida.
Ingredientes para 4 personas.
- 150 g de melindres
- 1 taza de café
- 100 g de chocolate negro
- 100 ml de crema fresca
- 3 huevos - use 1 yema de huevo y 3 claras de huevo -
- 2 hojas de gelatina
- sal
Como preparar la charlotte con mousse de chocolate negro
Picar el chocolate y mezclarlo con 3 cucharaditas de crema.
Ponlo a cocinar al baño maría, con el fuego apagado, luego déjalo reposar hasta que el chocolate se derrita.
Separe las yemas de las claras y bata las 3 claras con una pizca de sal.
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Batir también la crema.
Remoje la gelatina en agua fría, exprima y derrita al fuego con una gota de café.
En un tazón ponga el chocolate derretido, 1 yema, las claras de huevo batidas, la gelatina y la crema batida, luego mezcle suavemente de abajo hacia arriba.
Remoja los dedos en el café y colócalos en los bordes del molde.
Vierta la mousse en el centro y deje reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Pase los bordes del molde con un cuchillo mojado y déle la vuelta sin demora.
Finalmente decora la charlotte con un poco de crema batida y algunas chispas de chocolate.
